Сезон заготовок проходит быстро. Чтобы радовать свою семью и дальше дачными овощами их нужно успеть заготовить в достаточном количестве. Помидоры в заготовках на зиму можно использовать даже зеленые. 1.Солёные помидоры в мешочке. 2.Помидоры зеленые, фаршированные. 4.Недозрелые помидоры с чесноком на зиму - рецепт консервирования. 5.Томаты с луком в соке - рецепт консервирования.
Помидоры опустить на пол минуты в кипяток, уложить в подготовленные банки, пересыпая луком, порезанным кольцами. На одну литровую банку 1-2 средних луковицы. Залить соком из помидор или яблок, перекипяченным с 3 столовыми ложками сахара и 2 ложками соли на литр сока. Стерилизовать 15 минут. Закатать на зиму заготовку. 6.Помидоры с горчицей. Это соленые томаты, не требующие консервации. Берутся чуть недозрелые плоды. Дно посуды выстилается листьями черной смородины и вишни. При укладке ими переложить и помидоры. Закипятить смесь из воды, соли, сахара, добавить остальные компоненты, кроме горчицы. Ее добавить в рассол после того, как остынет. Хорошо размешать, дать постоять и залить помидорное соление. Сверху положить гнет. Вынести в прохладное место. На 10 литров воды – соли 1 стакан, сахара 2 стакана, лаврового листа 15 штук, сухой горчицы 100 грамм, по 1 чайной ложке перца горького и душистого, листья черной смородины и вишни. 7.Помидорная приправа для борщей, соусов на зиму. Помидоры спелые мелко нарезать, истолочь или измельчить блендером, через мясорубку. Солить по вкусу. Можно добавить специй. Довести до кипения, разложить в банки и стерилизовать 15 минут. Закатать, перевернуть вверх дном до остывания. Можно кашицу проварить 15 минут, разлить горячей и закатать. 8.На зиму заготовим помидоры зеленые, недозрелые соленые. 9.Соленые помидоры.
Берем кадушку липовую или дубовую, хорошо моем. Если нет кадушки, то возьмите любую тару, а на дно уложите дубовые листья или немного дубовой коры (есть в аптеках). Помидоры спелые с плотной кожицей уложите рядами, переслаивая с укропом, хреном, смородиновыми, вишневыми листьями. Для рассола перекипятить 6 литров воды и 400грамм соли, охладить. Залить томаты, положить гнет и вынести в прохладное место. Соление будет готово через 40 дней. 10.Домашняя заготовка помидор с чесноком на зиму. Для заливки томатов берется яблочный сок, 5 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара. Но можно заливать и просто маринадом из воды, тогда к сахару и соли добавить при третьем кипячении 50мл уксуса. Соли и сахара столько же. Помидоры обдать кипятком и сложить в трехлитровые банки. Переслоить резаным чесноком – на 1 бутыль 300 грамм. Залить кипящим раствором. Выдержать 5 минут. Слить. Повторить еще два раза. После третей заливки закатать. Перевернуть вверх дном. Вместо троекратной заливки можно стерилизовать бутыли 20 минут. 11.Закатка помидоров на зиму с сахаром. Приготовить томатный сок. Дать ему отстояться. Взять для рецепта гущу, а жидкость сверху слить. Томатную густую массу уварить, добавить по вкусу специи, сахар и соль. Помидоры красные, можно бурые, даже зеленые выдержать в кипятке до минуты. Затем вынуть и обсыпать сахаром. В подготовленные банки укладывать слоями листья черной смородины и помидоры, пересыпать корицей, гвоздикой, душистым перцем. Залить густым томатом. Стерилизовать литровую тару 15 минут. Закатать. | |
| |
Просмотров: 6521 | | |