Для приготовления салата из баклажанов на зиму мы будем использовать жареные баклажаны.

Вкус у такого салата более выраженный и яркий.

Ингредиенты для приготовления:

баклажаны 2 кг,

лук репка 3 шт,

чеснок 2 головки среднего размера,

горький жгучий перец 1 стручок,

соль 2 столовые ложки,

сахар 1 столовая ложка,

растительное масло 0,5 мл,

вода 250мл,

уксус 9% 130 мл.

Готовим салат из баклажанов:  с баклажанов снять кожуру и нарезать их кольцами.

Обжарить их на сковороде с добавлением растительного масла.

Лук репку нарезать. Горький перец, удалить из него семена и перекрутить на мясорубке.

Добавляем лук и перец к баклажанам, перемешиваем.

Воду налить в кастрюлю добавить к ней соль и сахар, чеснок измельченный, уксус.

Выкладываем баклажаны в банки и заливаем заливкой.

Накрываем крышками и ставим стерилизовать литровые банки на 20 минут, 0,5 – 10 минут.

Затем закатываем банки и ставим их остывать под одеяло.

Храним в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!