То что проваривается на плите, стерилизовать не нужно.

Но нужно обязательно стерилизовать сами банки, без этого ни как.

Ниже дана подборка рецептов заготовок - кабачки на зиму без стерилизации.

Лечо из кабачков
2 кг помидоров через мясорубку
300 гр лука мелко порезать
300 гр перца мелко порезать
2 кг кабачков нарезать кубиками
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
1 ст ложка 70% уксуса
Все ингредиенты смешать, добавить перец горошком и варить 20 мин на среднем огне, добавить чеснок, зелень ( по вкусу), уксус и варить еще 5 мин, закатать в стерилизованные банки. Хранить в темном и прохладном месте с нормальной влажностью.

Как еще можно заготовить кабачки на зиму без стерилизации?

Вот еще один оригинальный рецепт заготовки: варенье из кабачков с лимоном.

2 кг- кабачков
2 кг сахара
1 стакан воды
2 шт - лимона
Сначала нужно сварить сироп из сахара и воды, опустить в него кабачки, порезанные кубиками, после того как закипит, через 20 минут добавить лимон мелко нарезанный вместе с кожей, и варить ещё 25 минут. Сразу же закатать в стерилизованные банки.

Кабачки маринованные

Кабачки очистить, нарезать кубиками и залить кипятком. Через час воду слить и залить кипящим рассолом. Залить растительным маслом и закатать.

На 1 кг кабачков, 1 л воды, 80 г уксуса 9%, 50 г растительного масла 1 с. л. соли, 1 с. л. сахара, укроп по вкусу.

Кабачки на зиму рецепты без стерилизации.

2  кг кабачков нарезать кубиками, добавить 350 грамм томатной пасты разбавленной пол литром воды.

Варим 10 минут.

Добавляем 2 столовые ложки соли, стакан сахара, стакан растительного масла, 10 луковиц и варим еще 10 мин.

Затем добавляем 10 помидор, 5 перцев болгарских перцев, 1 столовую ложку эссенции и варим еще 10 минут.
Все салат готов, закатываем в стерилизованные банки и под одеяло.

Быстро и вкусно. Попробуйте не пожалеете.

Приятного аппетита.