Традиционно "Тещин язык" делается из баклажан (тещин язык из баклажанов), но и из кабачков эта заготовка очень вкусна.

Ингредиенты для приготовления "Тещин язык" из кабачков на зиму:
3 кг кабачков
1,5 кг помидор (вместо помидор можно взять томатную пасту 1 банка 0,9 кг разводится водой 1:0,5)
5 шт. сладкого перца
2-3 шт. жгучего перца
4 головки чеснока (100 г)
250 г растительного масла
1 ст. ложка соли
1 стакан песка
1 стакан 6% уксуса (1 ст. ложка 70% уксуса на стакан воды)

Готовим "Тещин язык" из кабачков на зиму:

Кабачки очистить и нашинковать тонкой соломкой.

Помидоры вместе с перцем (сладким и горьким) пропустить через мясорубку.

Вскипятить, затем положить кабачковые язычки, масло, соль и сахар.

Еще варить 30 минут, изредка помешивая.

Добавить уксус и измельченный чеснок.

Через 5 минут снять кастрюлю с огня, разложить в банки и закатать.

Рецепты заготовок на зиму:

Грибная икра рецепт приготовления

Кабачки в томате на зиму

Кабачковая икра на зиму