Июль, август начинает созревать урожай помидор. Когда снимать помидоры с куста?: их можно снимать на любом этапе спелости. Нужно определить только на каком этапе и для какой цели вам нужны помидоры. Если помидор из ярко – зеленого стал светлым, то наступила так называемая молочная спелость. При разрезании такого томата мы увидим розовую сердцевину. 

За молочной спелостью помидор идет бланжевая спелость, на этом этапе плоды начинают буреть. 

Когда же плоды наливаются все быстрее, становятся розовыми и блестящими с ярко выраженным окрасом, это и будет полная спелость помидор.

Если вам нужны помидоры для продолжительного хранения, так называемого «медленного дозревания», то снимать их нужно в молочную зрелость. Бурые томаты снимают  для «дозревания», но им требуется для этого менее продолжительный срок. Розовые плоды идеальны для консервации, к тому же они имеют небольшую лежкость.

Из помидор разной спелости можно приготовить на зиму очень много разных заготовок. 

Заготовки из зеленых помидор

Салаты из зеленых помидор

Помидоры в собственном соку

Заготовки из красных помидор

Если же плоды  полностью поспели, то их употребляют в пищу как можно быстрее, потому что долго они не хранятся. Собирать  помидоры  с куста вместе с плодоножкой, которую затем отделяют и выбрасывают. Проделывать это следует очень аккуратно, так как томаты легко мнутся и повреждаются.

При этом снятие помидор с куста помогает скорейшему дозреванию оставшихся. На первых стадиях нужно собирать плоды каждые 4 – 5 дней; когда начинается валовое созревание томатов, это срок уменьшается до 2 – 3 дней. Опасайтесь так называемых холодных рос, которые обычно наступают примерно в середине августа; так как в это время существует опасность порчи плодов, то их следует по возможности снять с кустов.

Весь урожай помидоров  рекомендуется собрать до того, как температура понизиться примерно до +13 °C, в противном случае томаты почернеют и станут непригодными для употребления в пищу.