Люцерна в переводе с арабского означает «отец всех продуктов питания» и, кажется, заслуживает этого названия. Ростки люцерны богаты питательными веществами. Попробуйте их с салатом или с чёрным хлебом. Не думайте о том, что люцерну, выращенную в промышленных масштабах, используют в качестве корма для животных, хотя это, безусловно, делает её хорошим питательным продуктом. Вы даже можете прорастить семена люцерны дома и посадить семена люцерны дома.

1. Выложите 1–2 столовые ложки семян люцерны на тарелку. Удалите все повреждённые или расколотые семена. Положите целые семена в банку с широким горлышком.
2. Наполните банку водой примерно на 2 дюйма (5 сантиметров) выше семян.
3. Накройте банку кусочком ткани, например, чулком. Закрепите крышку резинкой.
4. Дайте семенам пропитаться на ночь.
5. Переверните банку вверх дном и слейте воду через ткань. Семена должны остаться в банке. 
6. Промойте и слейте воду дважды.
7. Поставьте банку в тёплое место. Это поможет им прорасти. Семена люцерны можно выращивать как в светлом, так и в тёмном месте. Те, что растут на свету, будут более зелёными и более вкусными. Если вы предпочитаете белые ростки, выращивайте их в тёмном месте.
8. В период прорастания промывайте семена два-три раза в день прохладной водой. Это предотвратит закисание семян. За это время семена должны начать прорастать.
9. Собирайте ростки, когда они достигнут нужного вам размера. Пробуйте их по мере роста; если оставить их расти слишком долго, вкус ухудшится.
10. Храните ростки в холодильнике.