При болезнях желудочно - кишечного тракта (панкреатите, холецистите) назначаю особую диету №5. Которая значительно облегчает течение болезни.

Диета стол № 5 по Певзнеру предусматривает химически щадящую пищу. Основная цель – не слишком нагружать печень, которая выполняет дезинтоксикационную, пищеварительную функцию, а также желчный пузырь и пути, выводящие желчь.

Вместе с тем рацион должен обеспечивать полноценное поступление питательных веществ, витаминов и нормальную калорийность. Основные компоненты содержатся в следующих количествах:

• Углеводы – в пределах 400 грамм, из которых 80 грамм должен составлять чистый сахар
• Белки – около 90 грамм, животные в пределах 60%
• Жиры ограничены 90 граммами, приблизительно треть растительные
• Калорийность нормальная – 2800 кКАл
• Соль умерено ограничена – 10 грамм в сутки
• Жидкость – около двух литров

Разрешенные продукты при диете стол №5 по Певзнеру

Овощи – краснокочанная капуста, огурцы, свекла, морковь, картофель, помидоры, репчатый лук и перец;

Крупы и макаронные изделия – овсянка, гречка, манка, рис;

Сладкие ягоды, фрукты – яблоки, бананы, сухофрукты, гранат, клубника и прочее;

Супы – вегетарианские, овощные, фруктовые, с макаронами или крупой;

Мясо, морепродукты, рыба – молочные сосиски, постная говядина, куриное филе, кролик, треска, хек, судак, креветки, кальмары;

Белковые омлеты и один вареный желток;

Молочные продукты – кефир, молоко, простокваша, нежирный творог и сыр. Нежирную сметану необходимо использовать в качестве заправки;

Пшеничный, ржаной хлеб 2 сорта, бисквит сухой, несдобная выпечка;

Напитки – некрепки чаи с лимоном, ягодные морсы, фруктовые или овощные разбавленные соки, протертые компоты, отвары;

Сливочное и растительное масла;

Зефир, мармелад, мед, карамельки – ограниченно.

Запрещенные продукты при диете стол №5 по Певзнеру

Овощи - капуста белокочанная, редька, редис, лук зеленый, щавель, чеснок, шпинат, петрушка, маринованные овощи, грибы;

Крупы - бобовые, перловка, пшено, кукурузная и ячневая крупы;

Кислые и способствующие метеоризму сорта плодов;

Рыбные, куриные, мясные, грибные супы и бульоны;

Жирные рыбные и мясные сорта;

Жирные молочные сорта – молоко, сливки, ряженка и прочее;

Хрен, горчица, перец;

Сдоба, слоеные изделия, свежая выпечка;

Кофе, крепкий чай, какао, алкоголь, газированные напитки;

Сладкие и шоколадные изделия.

То есть список данных продуктов позволяет жить здоровой жизнью. Из них можно приготовить массу полезных блюд.

Примерное меню на день выглядит так:

1 день

Утро: овсяный суп, хлеб, сыр;

2 завтрак: сладкая запеченная груша;

Обед: отварной рис, рыбные тефтели, компот фруктовый;

Полдник: домашние сухарики, молоко;

Вечер: винегрет с растительным маслом, вареный желток, кефир с курагой.

2 день

Утро: каша манная с клубничным вареньем, молочно – банановый коктейль с мюсли;

2 завтрак: творог с клубникой и сметаной;

Обед: молоко, мясной рулет, рисовый суп со сметаной;

Полдник: морковный теплый салат;

Вечер: салат из чернослива, кураги и вареной свеклы, голубцы с рисом и куриным мясом, чай.